河粉是由大米或淀粉加水加工而成，不含添加劑，被消費者譽為zui放心的綠色食品。芭樂視頻app污:大型河粉機加工生產河粉的主要原料是秈米，不僅因為秈米便宜，產量多，更是由于其屬性適合做河粉決定的。
大(da)型河(he)粉(fen)機(ji)的(de)工作主(zhu)要是將磨好的(de)米(mi)漿自動輸入河(he)粉(fen)機(ji)，通過河(he)粉(fen)機(ji)蒸箱的(de)蒸氣把它蒸熟成形(xing)，再(zai)切(qie)條冷卻，這樣一個(ge)全自動化過程(cheng)。河(he)粉(fen)以其(qi)鮮嫩(nen)潔白、滑爽可(ke)口(kou)、味道鮮美(mei)，以及食用方便、食法多樣，可(ke)炒、煮、燙、蒸等，成為各地的(de)特色美(mei)食。
秈(xian)(xian)米是用(yong)秈(xian)(xian)型非(fei)糯性稻谷制(zhi)成的米稱為(wei)秈(xian)(xian)米。根據稻谷收獲季節，分(fen)為(wei)早(zao)秈(xian)(xian)米和晚秈(xian)(xian)米。
早秈米米粒寬(kuan)厚而較短(duan)，呈粉(fen)白(bai)色(se)，腹白(bai)大，粉(fen)質多，質地脆弱易碎(sui)，粘性小于晚秈米，質量較差。
晚秈米(mi)米(mi)粒細長而稍扁(bian)平，組織細密，一般是(shi)透明或(huo)半透明，腹白較小，硬質粒多，油性(xing)較大，質量較好(hao)。
米粒細(xi)長(chang)形或(huo)長(chang)橢圓(yuan)形，長(chang)度在7毫(hao)米以上，蒸煮后出(chu)飯率高，粘性較(jiao)小，米質(zhi)較(jiao)脆(cui)，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓(yuan)形，顏色白(bai)色透明的較(jiao)多，也有半透明和不(bu)透明的。
生產河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)一(yi)般以早(zao)秈米為(wei)主，成品(pin)河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)某些品(pin)質達不到消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)要(yao)求，需(xu)要(yao)添加不同比(bi)例(li)的(de)(de)(de)小麥淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、蕉芋淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、馬(ma)蹄粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等，以改善鮮河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)品(pin)質。一(yi)般添加的(de)(de)(de)比(bi)例(li)為(wei)：5％玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、2％馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、2％蕉芋淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、l％馬(ma)蹄粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，具體比(bi)例(li)還(huan)需(xu)根據各種的(de)(de)(de)價格綜合比(bi)較后確定。各種淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)糊(hu)化(hua)性(xing)質不同，共同作用的(de)(de)(de)結果(guo)是提(ti)升了鮮沙河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)品(pin)質。玉(yu)米淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)直鏈(lian)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)含量高(gao)，在糊(hu)化(hua)后的(de)(de)(de)冷卻過(guo)程(cheng)中容(rong)(rong)易(yi)發生老化(hua)，縮短老化(hua)時間，賦予淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)糊(hu)形成硬(ying)性(xing)的(de)(de)(de)凝(ning)膠塊，比(bi)較容(rong)(rong)易(yi)成型；馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)顆粒大，結構松散(san)，糊(hu)化(hua)溫度很低，透(tou)(tou)明(ming)(ming)度較高(gao)，不易(yi)老化(hua)，可(ke)有效地(di)防止斷條；添加蕉芋淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)后，河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)韌性(xing)增強，更(geng)有“嚼頭”，同時由于(yu)透(tou)(tou)明(ming)(ming)度很高(gao)，可(ke)以明(ming)(ming)顯改善河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)透(tou)(tou)明(ming)(ming)度；添加馬(ma)蹄粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)有助于(yu)提(ti)高(gao)河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)咀(ju)嚼性(xing)。
